Bún riêu cua là món ăn dân giã được lưu truyền lâu đời tại Việt Nam. Mang hương vị đặc trưng của ngũ vị hương quyện với hương vị béo ngậy của cua đồng, bún riêu đã thu hút mọi người ngay từ lần thưởng thức đầu tiên. Để nấu được món bún riêu cua, phần khó nhất là nấu nước dùng mang hương vị đậm đà đặc trưng. Nếu bạn muốn biết cách nấu bún riêu cua ngon hãy theo dõi bài viết dưới đây của tuvaobep nhé!
Các nội dung chính
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cua đồng xay: 500 gram
- Bún: 1kg
- Đậu hũ 150 gram
- Tôm khô 50 gram
- 2 quả trứng gà
- Cà chua
- Hành lá, hành tím
- Một ít mắm tôm
- Rau ăn kèm
- Gia vị: Dầu điều, nước mắm, tiêu, hạt nêm, muối, đường, bột ngọt.
Cách nấu bún riêu cua thơm ngon & chuẩn vị
Sơ chế và chuẩn bị nguyên liệu
- Đậu hũ cắt thành những khối vuông nhỏ và chiên vàng.
- Hành lá rửa sạch, cắt khúc.
- Cà chua rửa sạch, cắt miếng bổ múi cau và xào sơ chín.
- Hành tím bỏ vỏ và băm nhuyễn.
- Rau ăn kèm rửa sạch và để ráo.
- Tôm khô ngâm nước cho mềm ra rồi mang đi xay nhuyễn.
Cách sơ chế cua để nấu bún riêu
- Cua ngâm với nước sạch 1-2 tiếng để loại bỏ đất cát.
- Sau đó, tách phần mai cua và yếm cua làm 2 và để riêng.
- Dùng muỗng lấy phần gạch cua ra để riêng và ướp với một ít tiêu xay,hạt nêm. Còn phần vỏ cua bạn đem đi xay nhuyễn/ bạn có thể giã bằng tay.
- Cho cua xay vào một chiếc tô lớn và hòa một ít nước vào. Dùng tay bóp nhẹ cho thịt cua hòa tan vào với nước. Sau đó, bạn lọc bỏ xác cua, lược lấy khoảng 3.5 lít nước riêu cua là được.
Xem thêm: Cách nấu món bún măng vịt chinh phục những thực khách khó tính nhất
[Share] Cách Làm Món Măng Ớt – Để Lâu Vẫn Thơm NgonNấu nước dùng và làm riêu cua
Làm riêu cua
- Bạn nêm một ít gia vị vào nước riêu cua bạn đã lọc ở trên. (nêm 2 muỗng canh mắm tôm, 1 muỗng cà phê hạt nêm). Sau đó, bạn đặt lên bếp đun lên với lửa vừa. Chú ý không nên để lửa quá to, gạch cua rất dễ bị trào ra.
- Trong quá trình nấu, bạn khuấy đều cho đến khi gạch cua kết tủa lại. Bạn vớt riêu cua ra bát riêng. Để nước lại làm nước dùng.
- Cho riêu cua vừa vớt ra, trộn chung với 1 ít thịt xay và 2 quả trứng gà. Sau đó cho thêm 1 ít gia vị vào đảo đều lên.
Nấu nước dùng
- Bắc chảo lên bếp, cho hành tím vào phi lên cho thơm. Sau đó bỏ cà chua với tôm đã xay vào đảo đều lên cho chín.
- Cho cà chua vừa xào vào nồi nước cua và đun lên.
- Phần gạch cua bạn có thể cho lại vào nồi nước đun lên 3-5 phút hoặc bạn cũng có thể bỏ vào từng tô để dùng luôn.
Thành phẩm
Giờ bạn chỉ cần bỏ bún vào tô, thêm một ít hành lá và rau thơm. Sau đó, đổ nước dùng vào để sử dụng. Thành quả như bên dưới nhé. Như vậy mình đã hướng dẫn xong cách nấu bún riêu thơm ngon rồi. Chúc bạn thành công.
Một số lưu ý nhỏ khi nấu bún riêu cua
Mẹo chọn mua cua đồng tươi ngon
- Nên chọn cua đồng có màu xám đục. Phần mai cua có màu sáng hơn.
- Nếu bạn thích ăn nhiều thịt cua hơn thì nên chọn cua đực vì nó có nhiều thịt cua hơn. Cua đực thường là những con có yếm nhỏ và nhọn.
- Còn nếu bạn thích nhiều gạch cua hơn thì nên chọn cua cái thường có yếm lớn hơn.
- Chọn những con còn sống, di chuyển linh hoạt và tay chân càng còn đủ. Như vậy, cua mới còn tươi.
- Bạn nên giã cua bằng tay để váng thịt cua mềm và mịn hơn. Đặc biệt là cua giữ được vị đặc trưng của nó. Tuy nhiên, nếu bạn không đủ thời gian thì bạn cũng có thể xay cua bằng máy nhé. nhưng nó sẽ bị có chút sạn và vị bớt ngon hơn.
- Không nên chọn cua đồng có dấu hiệu như: mắt đỏ, bụng dưới cua có lông hoặc đầu lưng cua có chấm sao.
Bún riêu cua nên ăn kèm với gì?
- Bún riêu nên ăn kèm với các rau thơm sau để có hương vị đậm đà và đặc trưng. Gồm có: rau muống bào, tía tô, kinh giới, xà lách, giá, hành lá và ngò gai. Ở một số nơi, có thể dùng rau húng quế cho món ăn này.
- Khi thưởng thức bạn có thể bỏ thêm ít nước cốt chanh để có hương vị chua ngọt đậm đà.
- Ngoài ra, bạn có thể ăn kèm với quẩy nữa nhé.
Tạm kết
Như vậy, bài viết trên mình đã chia sẻ cách nấu bún riêu thơm ngon tại nhà rồi. Bạn có thể tự tin làm món ăn này cho gia đình cũng thưởng thức rồi nhé! Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng. Theo dõi thêm các công thức nấu ăn ngon tại shopquaque nhé!^^
